Idealnie kremowy, intensywnie czekoladowy. Sernik.

Każdy sernik smakuje najlepiej po minimum 12 godzinach w lodówce. Ciasto czekoladowe też jest najlepsze po nocy odpoczynku. Moja dzisiejsza propozycja dla Was, to sernik czekoladowy, który po nocy w chłodzie smakuje wręcz obłędnie. Jest aksamitny, intensywny i kremowy. Można go przechowywać przez kilka dni w lodówce i każdego dnia jest idealny, a wręcz zyskuje jeszcze na smaku.

Miłośnicy czekolady i serników, pokochają ten. 

Przepis nie jest trudny do wykonania, a wręcz prosty.

Zwróćcie uwagę na trzy rzeczy:

- dno miski, w której rozpuszczacie czekoladę na parze nie powinno dotykać wody 

- czekoladę mieszamy w trakcie rozpuszczania i nie podgrzewamy jej zbyt długo - tylko tyle, żeby stała się płynna

- sernik nie powinien być pieczony zbyt długo - środek upieczonego powinien pozostać galaretowaty.

Każdy piekarnik jest inny, więc przed końcem pieczenia sprawdźcie stan jego upieczenia. Może trzeba go piec trochę krócej albo dłużej. 

Pokochacie ten przepis wszyscy czekoladoholicy i sernikożercy ;-)

Sernik czekoladowy

spód

330 g maślanych, kruchych ciasteczek

120 g masła

masa serowa

350 g gorzkiej czekolady (70%)

350 g serka śmietankowego typu Philadelphia (użyłam Twój Smak Piątnicy) w temperaturze pokojowej

180 g drobnego cukru

45 g brązowego cukru

25 g gorzkiego kakao

4 jajka

2 żółtka

150 ml śmietanki kremówki (30%) w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm.

Rozgrzać piekarnik do 20 stopni C (góra - dół). 

Rozpuścić masło. Zmiksować ciasteczka na drobne okruszki. Zalać je masłem i wymieszać. Przełożyć to tortownicy i docisnąć spodem szklanki, żeby okruszki utworzyły zwarty spód. Wstawić formę do lodówki.

Przygotować nadzienie.

W żaroodpornej szklanej lub metalowej misce rozpuścić na parze połamaną lub pokrojoną na kawałeczki czekoladę. Dno miski nie powinno dotykać gotującej się wody. Rozpuszczoną czekoladę zdjąć z garnka i wymieszać. W misce miksera zmiksować na średnich obrotach ser na gładką masę. Dodać oba rodzaje cukru i kakao i zmiksować do połączenia. W miseczce rozbełtać widelcem jajka i żółtka. Cały czas miksując (na wolnych obrotach) dodawać po trochu jajka, śmietankę i wanilię. Kiedy składniki się połączą, dodać płynną, rozpuszczoną czekoladę i miksować na wolnych obrotach do połączenia. Przelać masę na schłodzony spód. Stuknąć foremką o blat, żeby ewentualne pęcherzyki powietrza wypłynęły na powierzchnię i wstawić foremkę do piekarnika na środkowy poziom. Piec sernik przez 50 minut, a następnie przykryć wierzch folią aluminiową i piec kolejne 10-20 minut. Środek upieczonego sernika powinien pozostać galaretowaty.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik na 15 minut. Po tym czasie wyjąć na blat i pozostawić do całkowitego wystudzenia. 

Wstawić do lodówki na całą noc. 

Podawać zimny albo w temperaturze pokojowej.

Sernik przechowywać w lodówce do 5-6 dni.