Orzotto z zielonymi szparagami i burratą. To danie zrobicie w 15 minut.

Orzo to makaron w kształcie ryżu. Często wykorzystuję go właśnie zamiennie z ryżem. Ma wielką zaletę, że szybko się gotuje i można przyrządzić danie z jego dodatkiem w 15-20 minut. Dzisiejsze danie - orzotto ze szparagami jest proste, szybkie, treściwe i pyszne. I daje możliwość niestresującego gotowania. 

Lubię je doprawiać szczyptą gałki muszkatołowej, która świetnie łączy się ze szparagami. Można dodać też posiekany ząbek czosnku.

Gorący makaron, łagodne szparagi z dodatkiem parmezanu i zimna, mleczna i aksamitna burrata to idealne połączenie smaków. 

Może nie jest to najbardziej fotogeniczne danie, ale ma masę innych zalet ;-)

Orzotto z zielonymi szparagami i burratą

2 łyżki masła

3-4 łyżki oliwy z oliwek

200 g makaronu orzo (w kształcie ryżu)

1 pęczek zielonych szparagów

100 ml białego, wytrawnego wina

ok. 400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej

50 - 80 g startego parmezanu

1 burrata lub stracciatella lub mozzarella

Odłamać twarde końcówki ze szparagów. Ja często wykorzystuję je do wywaru, który dodaję do risotta lub tego orzotta. Odciąć końcówki z łebkami na długość około 3 cm, a resztę pokroić na 1 cm kawałki.

W rondlu rozpuścić 1 łyżkę masła i oliwę. Podsmażyć na chrupko główki szparagów. Wyjąć je z rondla i odłożyć na talerz. One będą do położenia na wierzchu gotowego dania.

Do rondla włożyć plasterki szparagów i podsmażać na chrupko przez 2 minuty. Dodać makaron orzo i podsmażać go mieszając przez 30 sekund. Dolać wino i doprowadzić do odparowania około 3/4 ilości. Dodać bulion, doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć moc palnika i gotować, aż większość się wchłonie, a makaron będzie al dente. Makaron będzie nadal wchłaniać płyn, więc trochę płynu powinno zostać, żeby danie nie było za suche. Wyłączyć palnik, dodać gałkę muszkatołową, masło i 3/4 ilości sera. Wymieszać. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.

Wierzch obłożyć kawałkami szparagów i serem burrata . Posypać całość parmezanu.

Podawać od razu.