Greckie ciasto. Z figami i orzechami.

 Lubię piec zimą ciasta z bakaliami. Pełne orzechów i suszonych owoców. Te ciasta są  proste do zrobienia, a bardzo smaczne i zdrowe. Ulubione ciasto bakaliowe to 
keks Pierre'a Hermé , ale to też jest bardzo dobre. Pachnące cynamonem, pełne chrupiących orzechów i aromatycznych fig. 
A tu przepis na inne ciasto w tym stylu. Daktylowo orzechowe z herbatą earl grey.

Greckie ciasto figowo orzechowe

3 jajka (żółtka i białka osobno)

szczypta soli

150 g drobnego cukru

175 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka mielonego cynamonu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki (60 ml) mleka

120 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)

120 g migdałów (grubo posiekanych)

120 g  fig (grubo posiekanych)

150 g rodzynek sułtanek

wierzch

2 łyżki płatków migdałowych

Nagrzać piekarnik do 150 stopni C. Nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę długości 25 cm. Przesiać do miski mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. 

Białka zmiksować z solą do chwili, kiedy zaczną się formować górki. Cały czas miksując dodawać cukier i miksować do uzyskania sztywnej piany. Dodać żółtka i mleko i zmiksować całość do połączenia się składników. Dodać mieszankę mąki z cynamonem i proszkiem. Wymieszać całość delikatnie łyżką lub na najniższych obrotach miksera. Dodać suszone owoce, orzechy i migdały i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do formy. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę.

Przepis Roger Pizey z książki "World's best cake".