Na jagody...Szwedzkie cynamonowe bułki z jagodami.

Ilekroć piekę coś z jagodami, przypominam sobie jedną z ulubionych książek z dzieciństwa "Na jagody" Marii Konopnickiej (z ilustracjami Zofii Fijałkowskiej). Znałam ją praktycznie na pamięć, ale i tak nigdy nie miałam jej dość. W dzieciństwie w czasie wakacji nad morzem chodziłam z rodzicami na zbieranie borówek , a jagody rosły na około naszego domku. Zbieranie jagód o poranku do wypieku jagodzianek na śniadanie, było tak normalne jak mycie zębów :-) Może te wszystkie wspomnienia tak bardzo się połączyły i wyryły w mojej głowie, że wracam myślami do tej książki ilekroć mam jagody w dłoni. Wspomnienia z dzieciństwa i czytane wtedy książki zostają z nami na zawsze. Moje ulubione lektury z tamtych czasów, czytałam też swoim dzieciom. Wiele z nich jest też ich ulubionymi książkami. Ale były też wielkie rozczarowania. Ania z Zielonego Wzgórza całkowicie wynudziła moją córkę i prób czytania kolejnych części nawet nie podjęłam. To jedna z rzeczy, która uzmysławia, że nasze dzieci to nie my :-)

Jeżeli lubicie szwedzkie cynamonowe bułki, to dzisiejszy przepis jest dla Was. To taka letnia wersja tych bułek. Kwaskowość jagód przełamuje słodycz nadzienia. Bułki są bardzo proste i szybkie do zrobienia. To ich duża zaleta oprócz smaku. Najsmaczniejsze są w dniu upieczenia. Bardzo dobrze się mrożą. 

Ostatnio piekę dużo różnorodnych cynamonowych bułek. Ich nadmiar mrożę. W czasie roku szkolnego bułki jeżdżą rowerem razem z synem do szkoły i tam zjadana jest ich każda ilość. Teraz czuję się jak prawdziwa szwedzka mama, która zawsze w 5 minut może poratować dziecko cynamonową bułeczką i kubkiem mleka (domyślacie się, że w dzieciństwie uwielbiałam Dzieci z Bullerbyn).

Cynamonowe bułki z jagodami

ciasto

225 ml mleka

75 g masła

300 g mąki orkiszowej (lub pszennej)

70 g drobnego cukru

1 łyżeczka mielonego kardamonu

1/4 łyżeczki soli

20 g świeżych drożdży lub 4 g suszonych

1 jajko (lekko ubite)

nadzienie

75 g masła (miękkiego w temperaturze pokojowej)

75 g brązowego cukru

2 łyżeczki cynamonu

300 g jagód

wierzch

1 jajko (lekko ubite)

1 łyżka mleka lub wody

 cukier perlisty

W rondelku podgrzać mleko wraz z masłem doprowadzając je prawie do zagotowania (dzięki temu ciasto będzie miększe po upieczeniu). Zdjąć z ognia i wystudzić. Powinno być letnie. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. Do dużej miski wsypać cukier, mąkę, kardamon i sól. Wymieszać. Dodać jajko i mleko z masłem i drożdżami. Całość wyrabiać mikserem (końcówki haki) przez około 5-7 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 40-50 minut. Kiedy ciasto rośnie przygotować nadzienie. Wymieszać na gładką pastę masło z cukrem i cynamonem.

Lekko podsypać blat (lub arkusz papieru do pieczenia) mąką. Rozłożyć na nim ciasto. Dłońmi lub wałkiem rozciągnąć ciasto na prostokąt o grubości 1 cm. Posmarować je mieszanką cynamonowo maślaną. Wierzch posypać jagodami. Zwinąć ciasto w rulon i pokroić w 2 cm plastry, które układać na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy ciastkami zachować 4 cm odstępy. Ja piekłam bułki na 2 blachach. Blachy z ciastkami odstawić na 1/2 - 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia. Jajko wymieszać z 1 łyżką mleka lub wody. Tą mieszanką posmarować bułeczki. Wierzch posypać cukrem perlistym. 

Piec w temperaturze 180 stopni przez 13-15 minut na złoty kolor. Studzić na kratce. 

Z przepisu wychodzi około 20 bułeczek. Bułeczki świetnie się mrożą. Wspaniale smakują zarówno na ciepło jak i wystudzone.

Przepis Signe Johansen z książki "Scandilicious baking"