Pudding ryżowy z kardamonem, różą i pistacjami. Pyszny deser na czas zimy.


 Róża, kardamon i pistacje tworzą genialne połączenie. Kiedyś upiekłam kardamonowo pistacjowy sernik na kruchym spodzie z warstwą z płatków róż. To było genialne ciasto i fantastyczne połączenie smaków. Od tego czasu jestem wielką miłośniczką tego trio.

Pudding to wspaniały deser albo weekendowe śniadanie w zimowy czas. 
Zróbcie go koniecznie, bo jest pyszny.




Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną

Cardamon rice pudding with pistachios & rose water

400 ml pełnotłustego mleka
120 ml śmietanki kremówki
1 laska wanilii (przecięta na pół)
8 kardamonów w łupince (lekko zgniecionych)
120 g ryżu do puddingu (lub risotta - typu arborio, vialone nano, carnaroli)
30 g masła
2 łyżki mleka skondensowanego
1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie
szczypta soli
3 łyżki pistacji (grubo posiekanych)
1 łyżka suszonych płatków róży

syrop
1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie
1/2 łyżki wody różanej

W rondelku zagotować mleko ze śmietanką, laską wanilii i kardamonem. Zestawić z ognia i wystudzić. Chłodną mieszankę wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przygotować syrop. Wymieszać miód, 1 łyżkę ciepłej wody i wodę różaną.
Do rondelka z mieszanką mleczno śmietanową dodać ryż i doprowadzić do zagotowania. Mieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Zmniejszyć ogień  i cały czas mieszając, gotować do miękkości ryżu przez około 20 minut. W razie konieczności dodać  odrobinę wody. Zdjąć rondelek z gazu. Wyjąć kardamon i laskę wanilii. Dodać masło, skondensowane mleko, miód i szczyptę soli. Mieszać do chwili rozpuszczenia się masła i połączenia składników. Przełożyć pudding do miseczek. Podawać ciepły lub wystudzony. Przed podaniem polać syropem i posypać pistacjami i płatkami róż.


Przepis Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi z książki "Jerusalem"

Komentarze

  1. pysznie wygląda, zjadłabym takie na śniadanie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Serdecznie dziękuję. To rzeczywiście bardzo dobre śniadanie.

      Usuń
  2. Brzmi i wygląda niezwykle estetycznie. Mniam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że tak myślisz. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  3. Droga lo,
    jestem uzalezniona od Twojego bloga, od 4 dni w moim komputerze otwarat tylko ta strona, natawione ciasto na drozdzowki z serem i malinami, w planie niedzielny bueuf bourguignon a na deser flan kokosowy... Cale szczescie, ze za tydzien ferie i duzo ruchu na stoku.:)) Powaznie mowiac kocham te strone i ugotuje z niej (upieke, usmaze, udusze- co trzeba ) absolutnie wszystko. To wyraz mojego holdu dla Twojej pracy- jestes moin domestic goddes. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Twoje słowa są dla mnie niesamowicie miłe i budujące. Bardzo się cieszę, że Ci się podoba blog i możesz znaleźć przepisy, które Cię kuszą do gotowania. Cieszę się też, że podzieliłaś się ze mną tą opinią. Wspaniale się czyta takie rzeczy, dziękuję.

      Usuń
  4. Robiłam kiedyś podobny pudding , był świetny! Pyszności.:)
    Pozdrawiam ciepło:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja miałam przerwę w robieniu puddingów. Teraz do nich wróciłam z radością. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń

Prześlij komentarz

Dziękuję bardzo za Twój komentarz.

Popularne posty