Na rozgrzewkę. Zupa z porami i daktylami.

 Tej jesieni gotuję dużo zup porowych. Najczęściej jest to najprostsza zupa z dodatkiem ziemniaków i gałki muszkatołowej, ale były też inne. Z jabłkami, z kaszą, z dynią, z cukinią, z pomidorami, z grzankami (przypominająca cebulową)... Chyba mam fazę porową, bo nie ma zakupów, żeby w koszyku nie znalazły się te warzywa. Te zupy nie mają pięknego koloru, ale jest to ich jedyna wada.
Dzisiaj mam dla Was przepis na zupę porową z nietypowym dodatkiem. Z daktylami. One nadają zupie lekkiej słodyczy, a korzenne przyprawy charakteru. 
Dobra zupa na jesienne chłody.

 Zupa porowa z daktylami

50 ml oliwy z oliwek

4 pory (tylko białe i jasnozielone części)

100 ml wytrawnego sherry

1/2  łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/2  łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

1/2  łyżeczki mielonego imbiru

1/2  łyżeczki świeżo mielonego białego pieprzu

6 mięsistych daktyli 

1500 ml bulionu z kurczaka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać pokrojone na 1 cm plastry pory. Mieszając podsmażać do ich zmięknienia. Dodać sherry i dusić całość przez 2 minuty. Dodać pozbawione pestek daktyle, przyprawy i bulion z kurczaka. Gotować 15 minut. Zupę zmiksować i podawać posypaną natką.

Zupy można nie miksować, ale wtedy należy pokroić daktyle w 1/2 cm plasterki.

Z zupą dobrze smakują grzanki z serem Gruyere na chlebie posmarowanym masłem i musztardą Dijon.