Weekendowe śniadania. Frittata pełna warzyw.

Frittata to idealne, proste i szybkie danie na weekendowe śniadanie. Niezależnie od pory roku. Wystarczy warzywa zmienić na te dostępne w danej chwili. W dzisiejszym przepisie wykorzystałam szparagi, cukinię, cebulę, paprykę i pomidorki koktajlowe. Można dodać również groszek albo ugotowane wcześniej i pokrojone w plastry ziemniaki. Frittata świetnie smakuje wyjęta prosto z piekarnika jak i w temperaturze pokojowej. Można ją podać na śniadanie albo z sałatką na obiad, ale też sprawdzi się na pikniku, na plaży czy w podróży. Wtedy warto ją pokroić na kawałki i zapakować do pojemnika.

Zachęciłam Was do przygotowania frittaty?

Frittata

oliwa z oliwek (około 3 łyżek - 45 ml)

100 g cebuli pokrojonej w 1 cm kostkę

100 g papryki pokrojonej w 1 cm kostkę 

200 g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę 

250 g pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki 

50 g szparagów pokrojonych w 2 cm kawałki

8 jajek

80 ml mleka

sól

świeżo zmielony pieprz 

5 listków bazylii

1 duży ząbek czosnku

50 g startego sera (użyłam mieszanki sera Gruyere i Cheddar)

Frittatę najlepiej przygotować w formie, której można używać na palniku kuchenki i w piekarniku.

Rozgrzać piekarnik (góra - dół) do 180 stopni C.

Na średniej wielkości płomieniu rozgrzać 3 łyżki oliwy (użyłam żeliwnej patelni o średnicy 30 cm). Dodać cebulę i smażyć mieszając do lekkiego zeszklenia przez 2 minuty. Dodać paprykę i ponownie smażyć 2 minuty. Dodać cukinię, pomidorki i szparagi i smażyć całość przez 4 minuty. Pod koniec smażenia w misce rozbełtać jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Dodać posiekane listki bazylii i starty czosnek. Wymieszać.

Kiedy warzywa są usmażone na chrupko, lekko je posolić, wymieszać i wylać na wierzch masę jajeczną. Wierzch posypać tartym serem. Podgrzewać całość jeszcze chwilę na małej mocy palnika, aż brzegi frittaty zaczną się ścinać (3-4 minuty). Wstawić wtedy formę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piec 10-15 minut. Podawać gorącą prosto z piekarnika albo w temperaturze pokojowej.