Maślane ciasteczka z suszoną morelą i żurawiną w otoczce z syropu klonowego i kokosa. Pyszne.

W maślanych kruchych ciastkach jest coś błogiego i magicznego. Kiedy otwiera się puszkę, rozchodzi się tak kojący zapach, że dla niego samego warto takie ciastka piec. Te z dzisiejszego przepisu mają dodatek skórki z cytryny, kawałeczków żurawin i suszonych moreli, ale też wspaniałą otoczkę z syropu klonowego i wiórków kokosowych, która dopełnia ich niezwykłego smaku. I co ważne - robi się je bardzo prosto i szybko. Jak przeczytacie poniższy przepis, to zobaczycie, że piecze się je na dwa etapy. To nietypowe postępowanie, ale dzięki niemu uzyskacie jeszcze bardziej kruche ciasteczka. 

 Ciasteczka po uformowaniu w wałek, trzeba schłodzić w lodówce. Możecie też na tym etapie wałek podzielić na pół i zamrozić je. Potem wystarczy godzinę wcześniej wyjąć kawałek i można go kroić i piec ciasteczka - na święta, dla niespodziewanych gości, kiedy przyjdzie ochota na coś słodkiego…

Te ciastka nie potrzebują dojrzewania. Je się je od razu. I powiem Wam, że znikają bardzo, bardzo szybko.

Maślane ciasteczka z suszoną morelą i żurawiną 

20 g suszonej żurawiny

20 g suszonych moreli

120 g zimnego masła

40 g jasnego brązowego cukru

180 g mąki orkiszowej

szczypta soli

skórka drobno starta z cytryny

wykończenie

2-3 łyżki syropu klonowego

kilka łyżek wiórków kokosowych

Drobno posiekać suszoną żurawinę i morele. Do miski miksera wsypać mąkę, dodać zimne masło pokrojone w 1/2 cm kostkę, cukier, sól i skórkę z cytryny. Zmiksować do uzyskania kruszonki. Przełożyć na podsypany mąką blat i szybko wyrobić do połączenia składników. Uformować z ciasta wałek o średnicy 4 cm i zawinąć go w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 40-60 minut.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C z termoobiegiem i wyłożyć papierem do pieczenia dużą blachę. Wyjąć ciasto z lodówki i pokroić nożem na 0,5 cm plastry. Ułożyć na blasze zachowując około 2 cm odstępy. Wstawić do piekarnika jeszcze zimne ciastka na środkowy poziom i piec je przez 15 minut. Wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić ciasteczka do wystudzenia (NIE WYŁĄCZAĆ piekarnika). Wstawić je ponownie do piekarnika i piec przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia. Brzegi ciasteczek posmarować syropem klonowym i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

Przepis Theresa Baumgartner z książki "Backen in der winter zeit"